Catering sostenible en Madrid: tu evento responsable empieza en el menú

Reinventar los eventos: cuando el menú también habla de valores

Madrid es una ciudad que no para: desayunos con prensa en cafeterías de Malasaña, reuniones exprés en coworkings de Chamberí y afterworks con vistas a Gran Vía. Pero también es una ciudad que se cuestiona, que apuesta por reducir su huella, por hacerlo mejor. Y ahí es donde entra en juego el catering sostenible para empresas: esa forma deliciosa de decir "nos importa lo que comemos, y cómo lo hacemos".

No hablamos solo de ensaladas verdes o vasos de cartón reciclado. Hablamos de hacer eventos con cabeza y con corazón. De conectar con tus empleados, clientes o colaboradores a través de un menú que cuenta una historia. Porque hoy en día, el menú también es parte del mensaje. Y ese mensaje puede ser potente, comprometido y sabroso.

Esto no es una lista: es todo lo que vas a saborear leyendo esta guía

Aquí no venimos a soltarte un speech verde vacío. Esta guía está pensada para que descubras, paso a paso, cómo montar un evento corporativo en Madrid que no solo sea apetecible, sino que deje huella (de las buenas).

Te vamos a contar:

• Qué tiene que tener un catering sostenible para empresas para ser de verdad.

• Cómo se organiza, qué implica y en qué se diferencia de uno convencional.

• Cómo incorporar esos valores sin perder elegancia, sabor ni dinamismo.

• Qué platos, proveedores y detalles logísticos marcan la diferencia.

• Y lo más importante: cómo transmitirlo a quienes asistan, para que lo vivan, lo recuerden y lo recomienden.

Todo esto con ejemplos sabrosos, soluciones reales y ese toque gamberro (pero profesional) que tanto nos gusta.

El catering sostenible, explicado como si estuviéramos charlando en una cocina

No es solo comida: es una filosofía en cuatro ingredientes

Un catering sostenible para corporativo no es una opción veggie de último minuto ni una mesa de fruta y hummus. Es toda una estrategia que arranca en el campo, pasa por la logística y termina en la mesa de tu evento, dejando una impresión que va mucho más allá del paladar.

1. Ingredientes de proximidad y temporada (con nombre y apellidos)

¿Espárragos en diciembre? Mejor no. Apostar por lo que ofrece la tierra en su momento justo es un win-win: sabe mejor, contamina menos y da trabajo aquí al lado.

Ejemplo real: en un evento primaveral, en lugar de improvisar un menú internacional, se sirvió un arroz meloso con espárragos verdes de Aranjuez, alcachofas de Fuenlabrada y guisantes del Parque Agrario del Sur. Resultado: aplaudido por foodies y agradecido por el medioambiente.

2. Menús que piensan en todos (y no aburren a nadie)

Veganos, celíacos, flexitarianos, amantes del tofu o del jamón de bellota... Un catering sostenible no excluye: abraza. Y lo hace con recetas sabrosas, bien ejecutadas y pensadas para que nadie tenga que conformarse con "una ensaladita".

3. Envases que no se quedan en la mesa (ni en el planeta)

Vajilla compostable, vasos de fibra de bambú, delivery en cajas reutilizables... Todo suma cuando se trata de reducir residuos. Y cuando el envoltorio también cuenta una historia, la experiencia se eleva.

4. Comer sin tirar (y tirar lo justo)

Raciones ajustadas, planificación meticulosa, aprovechamiento creativo y, si sobra, donación directa a entidades sociales. Porque tirar comida en 2025 es como enviar un fax: inaceptable.

Manual de instrucciones para montar un catering sostenible sin perderte

Empieza por el qué, el cómo y para quién

¿Qué tipo de evento vas a montar?

Coffee break, cóctel con networking, presentación de producto, team building con showcooking... Cada formato tiene su lógica, su ritmo y su mejor versión sostenible.

¿Un brunch de empresa? Apunta: yogures ecológicos en tarros de cristal, fruta cortada de temporada, mini tostadas con crema de calabaza y un buen café de comercio justo. Puro amor matutino.

¿Quién viene y qué come?

Un Excel con intolerancias, alergias y preferencias es tu mejor aliado. No solo evitarás accidentes: vas a generar una experiencia de cuidado, de esas que se comentan después.

Proveedores que saben lo que hacen (y lo hacen bien)

Si el catering dice ser eco pero trae bandejas envueltas en plástico y tomate cherry de Marruecos... algo falla.

En sitios como Seviara Precocinados ya trabajamos desde hace años en esto, así que sabes que lo que ofrecemos tiene trasfondo.

Pide:

• Lista de productores.

• Certificaciones bio, comercio justo o sostenibilidad.

• Detalles sobre embalajes y transporte.

• Planes anti-desperdicio (¡clave!).

Monta un menú que se coma con gusto... y se recuerde con orgullo

Platos con identidad madrileña (o al menos peninsular)

Cambia la ensaladilla rusa por una de remolacha asada con naranja y aceite arbequino. Sustituye las empanadillas industriales por panecillos artesanos con escalivada. Y si hay paella... que sea con arroz DO, caldos caseros y verduras de cercanía.

Que no haya carne no significa que no haya sabor

Fideuá de setas y ajetes, curry de calabaza con leche de avena, lasaña de lentejas beluga... Todo esto lo hemos probado. Y no lo echas de menos. En serio.

Que la logística también sume, no reste

• Entregas programadas para evitar rutas vacías.

• Transporte eléctrico o colaborativo.

• Lugares con buena gestión energética o incluso huertos urbanos.

Mide, comparte y presume (con razón)

¿Has logrado reducir los residuos en un 70% respecto al año pasado? ¿Has ahorrado 200 kg de CO2 al optar por ingredientes de cercanía?

¡Cuéntalo! En tu memoria RSC, en un reel de Instagram o en una infografía para LinkedIn. No es postureo: es transparencia con sabor.

Extra de guarnición: detalles que marcan la diferencia

Cocina en vivo, con discurso y mucho ritmo

Un showcooking con un chef que explica de dónde vienen los tomates, cómo se aprovechan las hojas del rábano o por qué su arroz tiene alma. Esto no es un plus, es un momentazo.

Decoración que respira sostenibilidad (y queda bien en stories)

Frutas como centros de mesa, vajilla de barro de talleres locales, servilletas de tela reutilizable... Tu catering habla incluso cuando nadie está comiendo.

Coffee break que despierta, nutre y conecta

• Café ecológico con opción de bebida vegetal.

• Infusiones de productores locales.

• Fruta cortada servida como si fuera postre de restaurante.

• Nada de envoltorios innecesarios. Sí a lo natural y elegante.

Palabra de experta

"Lo sostenible no está reñido con lo memorable. En uno de nuestros últimos eventos hicimos una paella con arroz DO Calasparra y verduras de kilómetro cero. La presentación fue impecable, pero lo que más destacaron los asistentes fue que sabía a hogar y a respeto por el entorno".— Clara Olmedo, organizadora de eventos en Madrid.

Lo que más se pregunta la gente (y lo que tú también querrás saber)

¿Un catering sostenible tiene menos variedad?

Para nada. De hecho, obliga a ser más creativo. Al trabajar con temporada y cercanía, surgen ideas brillantes que no verás en menús genéricos.

¿La paella sigue siendo una opción si quiero ser sostenible?

Y tanto. De hecho, es una de las mejores si se hace con mimo: arroz con denominación, caldos caseros, verduras locales... No falla.

¿Cómo comunico que mi evento es responsable sin parecer pretencioso?

Con naturalidad. Una breve intervención, carteles discretos pero informativos, un QR con info del menú o incluso una pequeña charla del chef. Educación sin imposición.

¿Qué diferencia hay entre ecológico y sostenible?

Ecológico = ingredientes bio. Sostenible = visión global: ingredientes, logística, inclusión, residuos, impacto social.

¿Y esto se puede hacer para eventos grandes?

Claro. Cada vez más empresas lo hacen, y proveedores como Seviara Precocinados ya tienen procesos adaptados para escalabilidad sin perder el foco verde.

El resumen: tu menú también puede ser un manifiesto

Hacer un evento responsable no es solo reciclar cubiertos. Es pensar en cada detalle desde un lugar de conciencia, coherencia y sabor.

El catering sostenible para empresas no es un capricho cool. Es una herramienta potente para reforzar valores, inspirar cambios y conectar con las personas de forma auténtica.

Y si todo eso llega acompañado de una paella que huele a campo y sabe a compromiso... mejor que mejor.

¿Quieres que tu próximo evento hable por ti (y lo haga sabroso)? Inspírate con más ideas, proveedores y opciones reales en Seviara Precocinados.