Alergias e Intolerancias en un catering: Comer bien, comer seguro

Seviara Los Pucheros del Marqués
7 may
4 Min. de lectura

Porque disfrutar de un buen catering no debería ser una ruleta rusa alimentaria

Organizas un evento. Todo bajo control. Invitados confirmados, decoración lista, playlist elegida… hasta que alguien suelta: “yo soy alérgico a los frutos secos”. Al rato, otro: “yo no puedo tomar gluten”. Y entonces lo entiendes: necesitas un catering que sepa jugar en modo experto, no uno que improvise sobre la marcha. Tranquilo. No estás solo. Y sí, hay solución.

Spoiler: este artículo te va a ahorrar un susto (y darte hambre también)

Vamos a hablar de algo tan importante como poco comentado: cómo elegir un catering en Madrid que sepa lo que hace cuando hay intolerancias, alergias, dietas especiales o simplemente invitados con gustos exigentes. Y lo hacemos recomendándote a quien lo hace de verdad bien: Los Pucheros del Marqués, el catering de Seviara Precocinados que no solo cocina rico, sino también seguro.

Aquí aprenderás…

Qué mirar, qué preguntar, qué exigir y a quién llamar si quieres que tu próximo evento sea un éxito gastronómico… sin que nadie acabe en urgencias por un descuido con el queso, el marisco o el gluten.

El ABC del buen catering cuando hay restricciones alimentarias (sí, también en Madrid)

1. Que el menú mole, pero sobre todo que esté bien pensado

Aquí no vale eso de “pues quitamos el pan y ya está”. Un buen catering tiene que currárselo. El menú sin gluten debe ser igual de apetecible. El vegano no puede ser solo ensalada. Y el sin lactosa no debería saber a cartón.

Ejemplo real: menú de boda con 5 alergias (y todo salió perfecto)

En una boda reciente gestionada por Seviara, Los Pucheros del Marqués, hubo invitados sin gluten, sin frutos secos, sin marisco, sin lactosa y uno vegano. Resultado: cinco menús adaptados, ricos, variados y sin drama. Platos como crema de calabaza con chips de coco, fideuá de verduras con toque de limón y postres sin azúcar pero con sabor.

2. Cocina separada y personal formado (no es un capricho, es salud)

¿Sabes lo que es la contaminación cruzada? Si no, mejor que sí lo sepa tu catering. Cocinar sin alérgenos no significa usar ingredientes “sin”, sino garantizar que no hay rastros ni mezclas accidentales.

Dato técnico que debes conocer

El reglamento europeo (sí, hay uno para esto) exige identificar 14 alérgenos. Pero más allá de la ley, lo importante es el conocimiento real. En Los Pucheros del Marqués, el personal sabe qué lleva cada plato, cómo se manipula y cómo evitar riesgos. ¿Resultado? Tranquilidad absoluta.

3. Personalización real, no una nota al pie

Si tienes un invitado que sigue una dieta FODMAP o alguien con intolerancia a la histamina, lo que no necesitas es que el camarero te diga: “no sabía”. Lo que necesitas es un catering que te diga: “ya lo tenemos preparado”.

Caso práctico: comida de empresa con menú low-FODMAP

En una comida corporativa organizada por Seviara, un grupo de empleados seguía dietas específicas. ¿Qué hicieron? Menús diseñados con asesoramiento nutricional. Delicias sin cebolla, sin ajo, sin gluten, sin lactosa y con mucho sabor. Y sí, todos repitieron.

Consejos de oro para que tu catering no te arruine la fiesta

El gran truco: pregunta, detalla y adelántate

La clave está en anticiparte. Haz una lista de necesidades dietéticas y compártela con el proveedor. Cuanto antes, mejor. Y asegúrate de que la respuesta sea “sí, lo tenemos previsto” y no “ya veremos qué hacemos”.

Ideal para: eventos con peques (y abuelos)

Niños con alergias. Abuelos con diabetes. Primos veganos. Cuanto más diversa sea la mesa, más clara debe ser la comunicación con tu catering. Apuesta por opciones con ingredientes claros, etiquetas visibles y servicio atento.

Qué catering elegir según el tipo de evento

Bodas: mínimo una opción sin gluten, una vegetariana y una sin lactosa.
Cumpleaños: evita alérgenos comunes y apuesta por platos “universales”.
Empresariales: ofrece un formulario previo para conocer las intolerancias.

¿Y si tienes un caso muy particular?

No hay problema. Puedes pedir un presupuesto personalizado en este enlace y plantear tu caso. Te asesoran y te diseñan el menú como si fuera a comer su propia familia.

Y si buscas un catering en Madrid que lo tenga todo…

Por qué “Los Pucheros del Marqués” es el sí rotundo

Porque cocinan de verdad, con sabor casero y técnicas que respetan cada ingrediente.
Porque entienden que la alergia a la lactosa no es una moda.
Porque personalizan el menú como si tú fueras su chef invitado.
Porque llevan años en esto… y se nota en cada plato.

¿El siguiente paso?

No lo pienses más. Si estás buscando contratar catering en Madrid que te lo ponga fácil, que cocine bien y que respete las necesidades de tus invitados, ya lo has encontrado. Escríbeles, cuéntales tu idea y… deja que te sorprendan.

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FAQs de los que no quieren fallar (ni enfermar)

¿Cuándo tengo que avisar de las intolerancias?

¿Qué pasa si hay una alergia que descubren el mismo día?

Se gestionará, pero sin garantías plenas

Un catering profesional tendrá planes de contingencia. Pero no es magia. Por eso es clave avisar a tiempo, sobre todo si se trata de alérgenos graves.